私はサイゼリヤがめちゃくちゃ好きで、月に1〜2回行きます。
一人でも行きますし、友達や家族とも行きます。
定番はペペロンチーノとディアボラ風ハンバーグ。
しかしGoogleで「サイゼリヤ」と入れると、続く候補の1位に「体に悪い」が出てきます（2026年9月時点）。
私も健康面が気になっていたので、公式の数字と研究で調べてみました。
結論から言うと、大戸屋の記事の時と同じで添加物の面で気にすることは小さく、本題は塩分量です。 ペペロンチーノとディアボラ風ハンバーグを両方頼むと、1食で5.1g。厚生労働省が1食の目安にしている3.5g未満を超えます。
この記事では、塩分量を公式データで確認し、オリーブオイルが「苦い＝悪い」ではない理由を研究で見て、塩分を抑える食べ方と、塩分が少ないメニュー・多いメニューをまとめます。
体に悪いと言われる理由 4つ
調べてみると、「体に悪い」と言われる理由は、だいたい次の4つに分かれます。
- 安すぎるから、何か裏があると疑われる： ミラノ風ドリア300円、ワイン100円という価格が「粗悪な材料では」という先入観を生んでいます
- 添加物が使われている： 店に問い合わせた人の記事によると、ドリアやドレッシングには加工でんぷん・増粘剤・pH調整剤などが使われています。サイゼリヤは「無添加」とは言っていません
- 炭水化物中心で、脂質が高めのメニューが多い： ドリア・パスタ・ピザが主力で、野菜とたんぱく質が不足しやすいという指摘です
- 安いので、つい2品・3品頼んでしまう： 1品ずつは普通でも、合計で塩分とカロリーが積み上がります
1つ目について。サイゼリヤは食材の一括輸入と自社工場での調理で価格を下げていて、会長は取材で「粗悪品だから安いのではない」と説明しています。
公式サイトでも、工場にHACCP（国際的な衛生管理の手法）を義務化前から導入し、取引先の農場・工場を定期的に監査していると公開しています。
出典：PRESIDENT Online「粗悪品だから安いのではない…サイゼリヤが｢ミラノ風ドリア｣を税込300円で出せる本当の理由」（2024年6月8日）
https://president.jp/articles/-/82245
出典：サイゼリヤ「安全・品質への取り組み」
https://www.saizeriya.co.jp/recruit/customer/safety-quality.html
2つ目について。添加物の量や種類の方針は公開されていないので、外からは確かめられません。
公式の数字で確かめられるのは3つ目と4つ目、つまりメニューの塩分量と食べ方です。 ここからは、そこに絞って見ていきます。
添加物より塩分量 2品頼むと1食で5.1g
添加物は使われていますが、量や種類の方針は公開されていません。
確かめられるのは、公式が全品公開しているカロリーと塩分量です。
公式の「アレルゲン・カロリー塩分情報一覧」（2026年9月21日更新）では、次のとおりです。
- ペペロンチーノ：542kcal・食塩相当量2.3g
- ディアボラ風ハンバーグ：664kcal・食塩相当量2.8g
私の定番の2品を合わせると、1,206kcal・塩分5.1gになります。
出典：サイゼリヤ「アレルゲン・カロリー塩分情報一覧」（2026年9月21日更新。分析値または日本食品標準成分表からの計算値）
https://allergy.saizeriya.co.jp/allergy
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」では、1日の食塩の目標量は男性7.5g未満・女性6.5g未満です。
昼に5.1gとると、残りは男性で2.4g、女性で1.4gしかありません。 家の味噌汁1杯で1.5g前後ですから、その日はほぼ確実に目標を超えます。
出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/syokuji_kijyun.html
1品なら塩分量は2.3〜2.8gで、厚生労働省が外食1食の目安にしている3.5g未満に収まります。問題はメニューではなく、2品頼んだときの合計です。
出典：厚生労働省「生活習慣病予防その他の健康増進を目的として提供する食事の普及に係る実施の手引」（2015年）
https://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000096860.pdf
これを踏まえた私の意見
正直言って私は、このブログを書くまで塩分量は気にしていませんでした。
しかし、調べてみると私の定番2品は、意外と塩分量が高くて驚きました。
たまに多くなる程度であれば、あまり気にし過ぎなくてもいいかも知れません。
ただ外食が続く時なんかは注意が必要ですね。
塩分のとりすぎは血圧を上げ、心臓病や脳卒中のリスクを高めるとされています。
サイゼリヤで2品頼みたい日は、朝と夜を薄味にして1日で帳尻を合わせるようにしたいと思います。
サイゼって安いから体に悪いと思ってたけど、問題は塩分量なんだね。
はい。安さと体への影響は別の話です。塩分量は公式が全品公開しているので、数字で見れば対策できますよ。見落としやすいのが、次のスープバーです。
ランチのスープバーは、1杯で2.7g
ランチはハンバーグとライスとスープバーで600円。
この物価高の中で、あまりにも安すぎると思います。
サイゼリヤは庶民の味方ですね。いつもありがとうございます。
公式の一覧のランチの項の数字を足すと、こうなります。
- ディアボラ風ハンバーグ（ランチ）：603kcal・2.8g
- ライス：303kcal・0g
- ランチスープ：8kcal・2.7g
合計914kcal・塩分5.5g。スープ1杯だけで2.7g。ハンバーグとほぼ同じ塩分量です。
スープバーはおかわり自由なので、2杯飲むと1食で8.2gになります。1日の目標を1食で超える量です。
卓上のオリーブオイルは体に悪い？ 苦さと喉の刺激は品質のしるし
「サイゼリヤ オリーブオイル 体に悪い」「まずい」という検索候補も出てきます。
喉がピリッとしたり、苦みを感じたりするので、悪くなっているのかと心配になる人がいるようです。
公式の一覧では、オリーブオイルは1gあたり9kcal・塩分0g。塩分の面では何も足しません。
あの喉の刺激の正体は、研究で分かっています。
アメリカのモネル化学感覚研究所の研究チームは、搾りたてのエキストラバージンオリーブオイルが喉の奥を刺激する成分を突き止め、「オレオカンタール」と名付けました。
刺激の強さは、その成分の量に比例していたと報告されています。
興味深いのは、この成分が解熱鎮痛薬のイブプロフェンと同じ酵素の働きを抑える性質を持っていたことです。研究チームは、喉の刺激が似ていることから調べ始めて、この共通点にたどり着きました。
出典：Beauchamp GK, et al. (2005) “Phytochemistry: Ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil.” Nature 437(7055):45-46.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16136122/
つまり、苦みと喉の刺激は、質の高いエキストラバージンオリーブオイルに含まれるポリフェノールのしるしです。 悪くなったサインではありません。悪くなった油は、刺激ではなく古い油のようなにおいがします。
オリーブオイルを毎日使う食事については、大規模な試験もあります。
心臓や血管の病気のリスクが高いスペインの55〜80歳、7,447人を約5年追いかけた研究です。エキストラバージンオリーブオイルを1日大さじ4杯以上使う地中海食のグループは、脂質を控える食事のグループより、心筋梗塞・脳卒中などの発生が約3割少なかったと報告されています。
出典：Estruch R, et al. (2018) “Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts.” N Engl J Med 378(25):e34.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29897866/
補足：スペインの研究で、油だけでなく野菜・魚・豆が多い食事全体を調べたものです。「オリーブオイルは心配どころか研究の多い油」という点だけを手がかりにしています。
気をつけるのはカロリーだけです。大さじ1杯（約12g）で約108kcal。ペペロンチーノにかけると、542kcalが約650kcalになります。かけるなら大さじ1杯までが目安です。
喉がピリッとするの、悪くなってるのかと思ってた…。
逆です。それが搾りたてのエキストラバージンの特徴で、刺激の強さは成分の量に比例すると報告されています。気をつけるのはカロリーだけ。かけるなら大さじ1杯までにしておきましょう。
塩分を抑える食べ方 3つ
- スープバーは飲まない、または1杯まで： 1杯2.7g。おかわりをやめるだけで、2杯分との差は2.7gです
- 卓上の塩・やみつきスパイス・粉チーズを足さない： 食卓塩は1gで塩分1g、やみつきスパイスは1食分で1.4g、粉チーズは0.6g。足さなければ増えません
- ピザやパスタは分ける： 友達や家族と行く日は、ピザを1枚頼んで分けます。マルゲリータは1枚1.8gなので、半分なら0.9g。私はだいたい半分ずつにしています
出典：サイゼリヤ「アレルゲン・カロリー塩分情報一覧」（食卓塩・やみつきスパイス・トッピング粉チーズ・サイゼリヤドレッシングの項）
https://allergy.saizeriya.co.jp/allergy
少しの工夫の積み重ねが、将来の健康を大きく左右する。私はそう思っています。大事なのは、我慢しすぎないこと。そして、勢いで食べ過ぎないことです。
塩分が少ないメニュー・多いメニュー（公式データ）
公式の一覧（2026年9月21日更新）から、塩分が少ない側と多い側を並べました。
| 塩分が少ないメニュー | kcal | 食塩 |
|---|---|---|
| バッファローモッツァレラのカプレーゼ | 254 | 0.4g |
| アロスティチーニ（ラムの串焼き） | 188 | 0.6g |
| わかめのサラダ | 169 | 0.9g |
| チキンのサラダ | 267 | 1.0g |
| バッファローモッツァレラのマルゲリータピザ | 559 | 1.8g |
| ラムのランプステーキ | 356 | 2.2g |
| ペペロンチーノ | 542 | 2.3g |
| 塩分が多いメニュー | kcal | 食塩 |
|---|---|---|
| フォッカチオモーニング | 913 | 6.5g |
| ハンバーグモーニング | 884 | 6.2g |
| ミックスグリル | 730 | 3.5g |
| パルマ風スパゲッティ | 677 | 3.3g |
| ソーセージピザ | 663 | 3.3g |
| 焼チーズ ミラノ風ドリア | 674 | 3.2g |
| ランチスープ | 8 | 2.7g |
出典：サイゼリヤ「アレルゲン・カロリー塩分情報一覧」（2026年9月21日更新）
https://allergy.saizeriya.co.jp/allergy
主菜1品なら、ほとんどが1食の目安3.5g未満に収まります。 超えるのはモーニングのセット、ミックスグリル、そして2品の組み合わせです。
大戸屋の定食は1食で4.2g以上でしたから、「1品なら収まる」のはサイゼリヤの特徴です。
サイゼリヤのオリーブオイルについて
サイゼリヤでペペロンチーノを注文する時、オリーブオイルをかけて食べています。
このオリーブオイルは家でもいつも使っていて、店舗で買っています。ネットでも売られていますが、店舗で買うほうが安いことが多いです(約500mlで1200円)。
品質の詳しいこと（酸度・容器・製法）と、家で使った感想は、オリーブオイルのおすすめ記事にまとめています。
まとめ
- 添加物：使われているが、方針は公開されていない。確かめられるのは塩分量
- 塩分：1品なら2.3〜2.8gで1食目安3.5g未満に収まる。2品で5.1g、ランチのスープは1杯2.7g
- オリーブオイル：苦みと喉の刺激はポリフェノールのしるし。気をつけるのはカロリーで、大さじ1杯まで
- 減らし方：スープは飲まないか1杯まで・卓上の塩やスパイスを足さない・ピザやパスタは分ける
サイゼリヤは、安くて美味しいイタリアンということで、私はすごく好きです。
ただし健康面、特に塩分量に関しては注意が必要です。
安くて美味しいので、ついつい2〜3品頼みたくなる人もいるかと思います。
1品までにする、または塩分量を1日トータルで調整する、外食の回数を減らすなど、自分の出来る範囲で少し工夫することで、健康を維持しながら食事を楽しみましょう。
※本記事は一般的な情報提供を目的としたものであり、特定の効果を保証するものではありません。栄養成分の数値はサイゼリヤ公式サイトの表示（2026年9月21日更新）に基づき、店舗や季節で変わることがあります。持病のある方や通院中の方は、かかりつけ医にご相談ください。
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